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第二十四章 坐享齐人之福（第1页）

”

碧螺春是畅国着名的茶，茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、等果木交错种植。

茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。

正所谓：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”

茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。

其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。

想要炒出高级碧螺春茶，主要工序为杀青，揉捻，搓团显毫，炒青。

杀青是在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。

揉捻是锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。

炒时手握茶叶松紧应适度。

太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”

，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。

当茶叶干度达六、七成干，继续降低锅温转入搓团显毫过程。

搓团显毫是是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。

锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。

炒青乃是采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。

当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。

炒制是手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。”

早些年，因为那人喜欢茶文化，所以她下了一番苦功夫。

左老祖宗抚掌笑道∶“难怪我家的两个儿郎。

宁愿做妾，也要嫁与你呢！”

“左老祖宗取笑了，在下愧不敢当。”

宋竹娴不卑不亢的样子让左老祖宗很满意。

“还没问宋大人来此何事？”

“在下是为张大郎君和张二郎君来的？。”

“哦？”

“在下听张大郎君说，左老祖宗希望我入赘，此事在下恕难从命，只因宋村长前几日为她的儿子向在下说亲。”

宋竹娴把矛头对准了宋村长。