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第九十七章（第2页）

巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”

之地。

“番民以茶为生，缺之必病。”

（清·周蔼联《竺国游记》卷二）故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今依然。

正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人首先“煎茶”

服用以除瘴气，解热毒。

久服成习，药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。

秦人入巴蜀时，见到的可能就是这种作为日常饮料的饮茶习俗。

绿茶茶由药用转化为习常饮料，严格意义的“茶”

便随之产生了，其典型标志便是“茶”

（cha）音的出现。

郭璞注《尔雅·释木》“槚”

云：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。

今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”

可见，汉时“荼”

字已有特指饮料“茶”

的读音了，“茶”

由“荼”

分离出来，并走上了“独立”

发展道路。

但“茶”

字的出现则是伴随茶事的发展和商业活动的日益频繁，直到中唐以后的事，也正符合新符号的产生后于人们的社会生活这样一种文字变化的规律。

中国从何时开始饮茶，众说不一，西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这更早一些。

茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北朝时期。

花茶茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。

从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。

由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，常讲的茶文化偏重于人文科学。

三国以前茶文化很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。

东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”

记录了茶的医学价值。

西汉已将茶的产地县命名为“荼陵”

，即湖南的茶陵。

晋代茶文化随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。

两晋南北朝时期，门阀制度业已形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味。