言情中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第六十三章 无法解释的典故（第2页）

第六道，外婆菜是一道美味的菜肴。

外婆菜是一道常见家常菜，原料选自地区的多种野菜。

如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。

口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

第七道，红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。

红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。

成菜后，色泽金黄，油而不腻。

成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。

因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

第八道菜，组庵鱼翅

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是地方传统名菜，属湘菜菜系。

此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。

组庵鱼翅用料讲究，制作独特。

此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。

第九道菜，辣椒炒肉。

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。

口味香辣。

辣椒炒肉是招牌“土菜”

，是最具代表性的湘菜之一。

第十道菜，霸王别姬。

霸王别姬是传统湘菜名菜，在湘菜中，霸王别姬这道百年不衰的传统湘菜，历史悠久，问世于清代末年。

它选用甲鱼（鳖）和鸡为主要原料，辅以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。

没想到在这里，还吃到了这道十分正宗的名菜。

据说，湘菜的霸王别姬与西楚霸王项羽和虞姬的故事有关。

第十一道菜，猪血丸子。

猪血丸子，又称血粑豆腐，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。

宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。